Το “όξος κατά παράδοση” είναι μια πρωτοποριακή ιδέα της οικογένειας του γνωστού Έλληνα οινολόγου Β. Βαϊμάκη στο οξοποιείο της. Ακολουθεί την παραδοσιακή χωρική μέθοδο παραγωγής όξους των παλιών ηπειρώτικων νοικοκυριών που την βρίσκουμε ακόμη και σήμερα. Παράγεται από τη ζύμωση γλεύκους σταφυλιών των παραδοσιακών ηπειρωτικών ποικιλιών. Λόγω του τρόπου παρασκευής του το Όξος περιέχει πλήθος ωφέλιμων συστατικών όπως πολυφαινόλες, οι οποίες μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιοαγγειακά προβλήματα, προϊόντα αυτόλυσης των ζυμών όπως αμινοξέα, πεπτίδια, νουκλεϊνικά οξέα, βιταμίνες κλπ. και μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο κλπ.

Ποικιλία σταφυλιών: Ντεμπίνα, Βλάχικο
Χρώμα: Βαθύ καφεκόκκινο
Άρωμα: Σμέουρο, φράουλα, αποξηραμένα φρούτα και κανέλα
Γεύση – επίγευση: Φρουτώδης, βοτανική πικάντικη
Παλαίωση: 5 χρόνια σε βαρέλια δρυός και καστανιάς